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留人是最好的招聘,这家餐企搞定90后员工就用这些招
日期:2018-04-20  来源:菜谱网  作者:白刘阳    热度:882

  目前在餐饮业,招人难、留人难问题相当突出。

  三年以前,在北京,麦当劳、星巴克的服务员还都是年轻人,这两年,都成了和蔼可亲的大妈们。

  “大妈们特别有生产力,干劲可足了!”麦当劳中国首席执行官张家茵曾略带调侃地对内参君表示。

  大妈上阵背后,其实也是麦当劳、星巴克们招募新生力量的难处。

  好在办法总比问题多。

  今天,麦当劳中国人力资源副总裁张军伟对内参独家揭秘,麦当劳是如何招募并留住年轻血液的。

▲ 照片中间为张军伟

  为什么麦当劳强烈需要年轻力量?

  麦当劳计划,到2020年在中国开出3500家门店,品牌仍处在快速发展通道,因此对人员的需求很强烈。

  中国市场发展特别迅速,人才成长也非常快,在美国,升迁一个餐厅总经理需要10年,在中国可能只需要3~4年,这意味着,麦当劳需要大量有管理才干的苗子。

  另一方面,麦当劳的营运管理人才基本上都从基层培养起来,而不是外聘。因为,麦当劳培养出来的人出去可以帮助别人搭建系统,但招一个外部的人,他对这个系统不了解,怎么让他去管理这个系统?

  所以,麦当劳需要年轻力量的不断注入。

  中国人才市场,给餐企们带来了什么挑战?

  麦当劳通过调研发现,对于餐企,人才挑战如下:

  1、中国年轻人进入服务行业的意愿在降低。中国15~24岁青年在就业市场上的 供给数量呈递减趋势,2015年的数字大概只有2008年的一半。

  现在的孩子大多是独生子女,从小众星捧月,他们不愿意服务别人。麦当劳线下的调研结果显示,只有16%的大学生愿意进入服务行业。

  2、餐饮或连锁经营近几年快速成长、扩张,对人员的需求旺盛,供不应求。

  3、大城市里的大学外迁,导致麦当劳们越来越难招到大学生兼职。

  例如,上海的大学基本上迁到了松江、嘉定和南汇,但我们的餐厅基本集中在市区,对我们影响颇大。

  麦当劳怎么“用年轻人的方式邂逅年轻人”?

  为此,麦当劳在去年推出了新的人员品牌主张:“我们就相信年轻人”,并设计了一系列面向90后的招聘方式。

  1.打造好玩+直观的O2O招聘模式

  一定要用90后的方式来 hold 住90后,每个招聘环节都要非常有趣。

  比如,麦当劳打造了人员品牌微信公众号“麦当劳加入我们”,里面嵌入了一个H5的在线招聘平台。

  如果想求职,只要打开微信点一下,摇一摇,你所在位置附近的五家麦当劳餐厅马上就会在手机里显示出来,你可以任选一家投递简历,实现指尖上的应聘。

  再比如,每年5月20日前后,麦当劳全国2000多家餐厅会同时开放,求职者可以到店进行一个360度全景式的参观:看看麦当劳的员工怎么工作,员工的休息室如何,员工的训练和发展是什么样的。

  麦当劳也会安排品牌大使给应聘者做一个全方位的介绍,听完了以后,你再选择要不要当场做申请。(相关阅读:跟麦当劳学招聘:你得这样“掐人尖儿”!)

  2.用心态而不是年龄来界定年轻

  麦当劳餐厅的员工的确有老龄化现象,在北京不少餐厅都有50多岁的员工。

  其实麦当劳在全球都提倡文化多样性,员工年龄多样化也是一种体现。

  在麦当劳餐厅,一个50岁的员工,和年轻人在一起工作,可以很好地保持着青春和活力。麦当劳倡导,年轻不是用年龄来定义的,是用你自己的心态和你充沛的激情来保持的。

  为什么麦当劳的员工流失率远低于业内平均水平?

  麦当劳认为,最好的招募手段就是保留。

  在餐饮行业,目前普遍的员工流失率在30%以上,麦当劳的数字比这个要低上不少,这就体现了麦当劳留人的本事了。

  你看今天的年轻人,他们真的很缺钱吗?不一定。那他们要的是什么?

  张军伟认为要回归到他们的三种需求:

  第一,是关爱( Family & Friends )。如果他在一个公司体会不到关爱,可能立马就会离开。在麦当劳,我们致力于打造家人朋友般的轻松氛围,让他在这里有归宿感;

  第二,是非常弹性的工作方式( Flexibility )。员工可以根据他自己的时间来进行排班,其实我们的业务也需要这样的安排方式,目标是让员工觉得工作和生活能很好地结合;

  第三,是要给他一定的发展空间和潜力( Future )。如果大学生想来麦当劳实习,我们有麦苗计划,如果他愿意在麦当劳长期发展,那我们有快速发展通道(千里马计划、精英快速发展项目等),只要他愿意尝试,我们就能给到适合他的发展计划。

  结 语

  放眼全球餐饮服务行业,只有麦当劳跻身世界500强之列,这依托的就是它强大的标准化能力和管理培训体系。

  麦当劳、星巴克们经常强调员工对组织“价值观”的认同,强调员工的文化兼容性,看似很虚,但正是这些软实力,才是一流餐企系统抗风险能力所在。

  再说回招聘,就像麦当劳说的那样,最好的招募就是留人。这对所有的餐企同样适用。

  一开始没选择到价值观一致的人,员工流失率高企,最后伤害的还是企业的根本。

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