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可乐鸡翅
日期:2018-09-03  来源:下厨房  作者:渍    热度:1304

在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】

  锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干。

  用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净

  【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

  (不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅

  一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

  炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

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